Malzemeler

1 paket orta boy tortilla

içi için

250 gr kıyma

1 adet büyük boy doğranmış soğan

kırmızı pul biber,karabiber, tuz

yoğurtlu sos için

2 su bardağı yoğurt

2 diş ezilmiş sarımsak

salçalı sos için

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

İlk olarak pişmemiş kıymamızı soğan ,tuz ve baharatlar ile yoğuruyoruz. Daha sonra kenarlarını ıslattığımız tortillamızın bir ucuna boylu boyunca kıymalı karışımımızı ekleyip rulo şeklinde yuvarlayarak sarıyoruz ve tortillamızın genişliğindeki yağsız alüminyum folya ile kaplı borcama sıkışacak şekilde yerleştirip yukarda da görüldüğü gibi  kesiyoruz. 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar yaklaşık olarak 20 dk pişiriyoruz . Tortillalar fırında pişerken yoğurt ile ezilmiş sarımsağı karıstırıp hazır hale getiriyoruz.Aynı zamanda bir tavaya tereyağı ve sıvıyağı eritip salçamızı ekliyoruz isteğe bağlı olarak nane ,kırmızı pul biber ilave edebilirsiniz. tortillamız fırından çıkıp biraz ılıdıktan sonra üstüne soslarımızı ilave edip afiyetle yiyoruz. :)   İsteğe bağlı olarak sosu sarımsaksız yapabilirsiniz. Kıymanın içine yoğururken ayrıca yağ koymuyorum mağlum kıymalar yeterince yağlı.

Bu tarifi ilk olarak sevgili Yasemin den oğrenmiştim iyiki öğretmişsin şekerim canımız şöyle bir memleket yemeği istediğinde hemen imdadımıza yetişiveriyor. Mağlum burada her istediğimizi her an bulabilme imkanımız kısıtlı olduğundan hanımlar özlenilen tadları  kendi marifetleriyle yaratıyorlar.En çok da iskenderini ,dönerini vsözlüyoruz memleketimizin .Yasemin uzun bir süre burda kaldıktan sonra nihayetinde Tr ye döndü darısı bizim başımıza . Sevgiyle…

written by Esra

Etli Patlıcan Oturtma

Malzemeler

5 adet  patlıcan

1 kg kuşbaşı et

3 adet domates

3 adet sivri biber

1 adet dolmalık biber ya da çarliston

 2 adet soğan

toz chili biber, kırmızı biber, karabiber

patlıcanları kızartmak için yağ

Yapılışı

İlk olarak patlıcanlarımızı alacalı olarak soyup yıkıyoruz  halka halka yada daha küçük şekilde kesiyoruz.Patlıcanları tuzla birlikte sıkıyoruz ki kızartırken içine çok yağ çekmesin .

Daha sonra yağda kızartıyoruz.

Diğer yandan da yağda soğanlarımızı ve etlerimizi iyice kavuruyoruz inmeye yakın baharatlarımızı ekliyoruz. Daha sonra fırın kabımıza en alta kızarmış patlıcanları diziyoruz ,üstüne etlerimizi diziyoruz tekrar ,üstüne patlıcanları diziyoruz.En üste de dilimlenmiş domateslerimizi ve doğranmış biberlerimizi koyuyoruz.Son olarak da 1 yemek kaşığı salça ile 2 su bardağı sıcak suyu ve tuzu eritip domates ve biberlerin üstünden  döküyoruz.Önceden ısıttığımız fırında üstüne folyo geçirip ve üstüne delikler açıp yaklaşık 40 dk pişiriyoruz.İnmeye yakın folyoyu kaldırıp üstünün biraz kızarmasını ve suyun çekmesini sağlayıp fırından çıkarıyoruz.Yanında pilavla birlikte ikram ediyoruz.Afiyet olsun.

written by Esra \\ tags: Etli Patlıcan Oturtma