Share on Facebook

Malzemeler

1 su bardağı kavrulmuş mantar

2 su bardağı half half

3 su bardağı su

2 yemek kaşığı un

tuz , karabiber, kırmızı pul biber

1 diş sarımsak

Mantar Kavurma için

300-400 gr mantar

2 adet yeşil biber

1 adet büyük soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Geçenlerde eşimle birlikte Restaurant Depot a gitmiştik. Ben mantarların güzel ve tazeliğine dayanamayıp koca bir kutu mantar almiştım.Mağlum adından da anlaşılacağı üzere burası burdaki iş yeri sahiplerine hitap eden (Pizza,Restaurant vs)uygun indirimli bir yer .Biz de  pizza store u olan bir arkadaşın   kartını alıp gitmiştik.Aile ferdi sayımıza bakmadan koca kutularla alışveriş yaptık,  topu topu 2 kişiyiz ama aldıklarımızı gören 10-11 kişilik aile nüfüsuna sahibiz zannederdi. Durum böyle olunca bu kadar mantar zayi etmeden nasıl korunur ve kullanılabilirdi. Daha önceki tecrübelerimden de yararlanarak bütün mantarları yıkayıp büyük bir tencere de kavurmayı aklıma koydum. Tencerenin alabildiklerini kavurdum alamadıklarını da arkadaşlara verdim. Durum böyle olunca insan koca bir tencere mantarı 1 hafta boyunca yiyemeyeceğinden ) bir kısmını buzluğa atıp son kalan kısmından da çorba yapmaya karar verdim.Gelelim şimdik fasulyenin faydalarına ) Ben bu mantarları her zaman yaptığım gibi göz kararı bol soğan ve yeşil biberle uygun miktarda sıvıyağ ile kavurmuştum onun dışında bir de karabiber eklemiştim.Sanırım 300-400 gr mantardan 1 su bardağı kavrulmuş mantar çıkabilir diye düşünmekteyim. ) .Gelelim çorbamızın yapılmasına 1 yemek kaşığı tereyağ ile 2 yemek kaşığı unumuzu kavuruyoruz ,ardından hemen unlar iyice topaklanmadan soğuk suyumuzu ve varsa half halfımızı yoksa sütümüzü ekleyip karıştırıyoruz. Sarımsağımızı ve kara biberimizi de ekleyip çorbamızı kendi haline bırakıp ara ara piştimi diye kontrole geliyoruz.Kaynadıktan sonra altını kısıp kıvamını alınca altını kapatıp üstünü karabiberle süsleyip afiyetle içiyoruz.Benim bu çorbanın yapımında half halfı seçmemin nedeni sürekli çorbayı karıştırma ihtiyacının olmaması. Biraz karıştırdıktan sonra çorbanızı benim gibi kendi haline bırakıp diğer işlerinizle meşgul olabilirsiniz. Bu tavsiye de sevgili arkadaşım Tuğba dan geldi ve şu günlerde yemek yaparken çok vakit kaybedemiyecek ben için bayağı iyi oldu.Aynı anda işe gidip 2 tane  farklı alanda 4 tane  ders alan ben için yemek ,temizlik,misafir ve de en çok vaktimi alan sevgili ödevlerimle boğuşurken birşeylerden çalıp ödevlerimi yetiştirmem gerekiyor. Böyle lezzetli ve yararlı bir çorba için (brokoli) de half half kullanıp ocak başında beklememek benim için süper bir duygu )

Share on Facebook

Malzemeler

115 gr yaklaşık yarım cup (bardak) yumuşak margarin veya tereyağ
15 ml yaklaşık 3 tatlı kaşığı pudra şekeri
150 gr yani 1 tam 1/4 cup un
Birkaç damla vanilya extract (esansı) veya vanilya
75 gr çikolata parçaları yaklaşık yarım cup chocolate chip( çikolata parçaları)
not: bendeki 1 su bardağı = 1 abd cup ölçüsü

Yapılışı
İlk olarak yağ ile pudra şekerini iyice kaşıkla veya tel yardımıyla cırpıyoruz.Daha sonra un ve vanilyayı ekleyip iyice çırptıkdan sonra krema torbasına karışımımızı koyup yıldız ucuyla 13 cm uzunluğunda ya da istediğiniz uzunlukta yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine belli aralıklarla yerleştirip daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırın tepsisine üstü altın sarısı olana kadar (ya da benim yaptığım gibi beyaz da olabilir) pişiriyoruz. ( Bu arada nokta kullanmadan ne kadar uzun cümle kurmuşum uzun zamandır Türkçe yazı yazmadığım nasıl da belli ) Diğer yandan çikolatalarımızı benmari usulüyle eritebiliriz ya da benim kısa yol olarak kullandığım mikrodalgayı da kullanabilirsiniz. Çikolatalar tam erimeden almanız gerekiyor tam eridiği vakit artık çok geç olmuş oluyor kendileri çoktan yanmış oluyorlar da kendi tecrübelerimle sabit . Eğer mikrodalga kullanacaksanız siz siz olun gözünüzü mikrodalganın camından ayırmayın:) .Eritilmiş çikolata sosumuza önceden soğumuş olan bisküvilerimizi alıp her iki uç kısımlarını batırıp cooling rocklara yani varsa soğutma tellerimizin üstüne koyup çikolataların donmasını bekliyoruz. Ondan sonra da sevdiğimiz içeceğin yanında afiyetle yiyoruz. ) . Bu arada bu güzel tarifimiz The Chocolate and Coffe Bible adlı kitapdan misafirlerim için yaklaşık 1 sene önce yapılmıştı, arkadaşların hepsi bunlar hazır mı? diye sormaktan kendilerini alamamışlardı .Fırsat olsa arşivimde o kadar çok tarif var ki bunun gibi yılların geçip eklenmeyi bekleyen )

Uzun bir aradan sonra Herkese Hayırlı Bayramlar. Tarihe bakınca bu tarifi yaklaşık 3 ay önce eklemişim ama hala tarifleri eklememişim. Daha doğrusu ekleyemedim desem daha doğru olur. Koşturmayla geçen bir yaz ayında nasıl olduysa ağir bir şekilde zatüre olup acillik oldum. Kendime gelmem yaklaşık 2 ay sürdü.Tabi bir yandan da işe gitmeye devam .Burda öyle zatüre oldunuz diye tr deki gibi haftalarca rapor vermiyorlar 2-3 gün yeter sen iyileşirsin diyip yolluyorlar eve Allaha şükür şu an iyiyim. Bugün Kurban Bayramının 3. gününü gurbette yaşarken hepinizin Bayramını tekrar kutluyor büyüklerimin ellerinden küçüklerimi de gözlerinden özlemle öpüyor ve kucaklıyorum. Vay be bayağı özlemişim ben memleketimi , ailemi tabii onlardan uzak 5. kurban bayramını da geçirirken gurbette duygulanmak normal olsa gerek. İlk yıllara bakarak buna da şükür diyorum ilk bir kaç yıl burlarda fazla Türk olmadığından ya da tanımadığımızdan Bayramlardan birşey anlamazdık. Şimdilerde ise artik bir araya toplanıp kurban kavurmasının yanında pilav ve tatlıları dost muhabbetiyle yiyebileceğimiz sıcak çayımızı paylaşabileceğimiz birbirimize sarılıp hayırlı bayramlar diyebileceğimiz dostlarımız arkadaşlarımız var. İyiki varsınız dostlar…Sevgiyle…

Share on Facebook

Malzemeler

4 su bardağı un

3 yumurta (bir tanesinin sarısını  üzerine süreceksiniz )

1 su bardağı yoğurt

yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket  tereyağ veya margarin ben genelde tereyağını tercih ediyorum (oda sıcaklığında ( usa ölçüsünde 2 stick)

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

iç malzemeleri :

beyaz peynir

doğranmış maydanoz, kırmızı biber , karabiber

Yapılışı

İlk olarak oda sıcaklığındaki tereyağımızla yumurtamızı  iyice ezilene kadar karıştırıyoruz ardından un hariç tüm malzemelerimizi ilave edip iyice yoğuruyoruz. En son olarak da unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz ki az ya da fazla gelme ihtimalinde  önlemimizi alalım diye )Çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz  küçük parçalar alıp ortasını açıp peynirli harcımızdan ekleyip kapatıyoruz. Yumurta sarımızı üstüne sürüp çörek otu ve susam serip daha önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dk pişiriyoruz. Miss gibi sıcacık çıtır çıtır ağızda dağılan poğaçalarımız biraz soğuduktan sonra yenilmek üzere hazırdır ))). Afiyet olsun.

Share on Facebook

 Malzemeler

2 cup  (2 su bardağı) iri ezilmiş ceviz

5 table spoon ( tatlı kaşığı) tereyağ

yarım cup (yarım su bardağı) esmer şeker

yarım cup parça çikolata( siyah ya da sütlü olabilir tarif de siyah diyordu ben sütlü kullandım)

7 oz phyllo pastry (ince yufkalardan yaklaşık 10 adet )

Tarçınlı şurup için

yarım cup şeker

1 adet çubuk tarçın 

1 teaspoon (çay kaşığı) limon suyu

2 tablespoon( tatlı kaşığı) bal

tereyağ

Yapılışı

Tarif  Chocolate Indulgences adlı kitaptan. İlk olarak cevizlerimizi  tavada kısık ateşte hafif renk değiştirene kadar sürrekli kariştırarak kavuruyoruz. Dikkat etmezseniz hemen dibi tutup yanıcaktır.Bıraz kavurduktan sonra cevizleri ocaktan alıptereyağı ve kahverengi şekerimizi ekliyoruz. Biraz soğuduktan sonra da çikolatalarımızı  ekliyoruz.

Daha sonra yufkalarımızı üst üste yayıp cevizli ve çikolatalı karışımımızı dikdörtgen şeklindeki  yufkamızın uzun kısmına yayıp rulo  şeklinde  sarıp en son birleşim yerini tepsinin altında kalıcak şekilde yerleştiriyoruz. 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dk  rengi hafıf sarı olana  kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız strudel ılırken diğer taraftan şurubu hazırlıyoruz. Yarım su bardağı suya şekerimizi ilave edip kaynatıyoruz.Kaynayınca tarçınımızı , limon suyumuzu ve balımızı ilave edip 10 dk daha  kaynatıp tarçın stiğini içinden çıkarıyoruz..Ocağın altını kapatıp  5dk bekledikten sonra strudelımızın üstüne şerbetimizi gezdiriyoruz.Strudel ,şurubu  iyice içine çekince dilimleyip isteğe göre dondurma veya krem şanti ile ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun .24 saat içinde tazeyken tüketirsek daha iyi olur. Tadı baklavayı andırıyor fark tarçın kokusu ve içinde çikolata olması gerçekten çok lezzetli tavsiye ederim. Tarifin orjinalinde  4 te 3 cup badem ve 1 cup da antep fıstığı vardı.Ben onun yerine sadece 2 cup ceviz ilave ettim. Bu haliylede çok güzel oldu. Arkadaşlar verdiğim uzun ara için kusura bakmayın ama inanın zaman nasıl geçiyor anlamıyorum. Siteye ayıracak zaman bulamıyorum hayat koşturmacasından yani Yalan dünyanın yalan işleriyle uğraşmaktan fırsat bulamıyorum. Hafta içi iş , hafta sonuda  misafir , misafir olmazsa biz bir yerlere gidiyoruz , temizlik vs vs derken  fırsat bulamadım kusura bakmayın inşallah siteyi daha sık yenilemeye çalışacağım. En kısa zamanda görüşmek üzere.

Share on Facebook